5 recomendaciones para tacos de guisado en la CDMX, opciones con sabor a hogar Excelsior

Elena GutierrezGran parte de la gastronomía de la CDMX se basa en la cultura del taco, aquí tenemos una variedad inimaginable de tacos para elegir.
Desde el taco de pastor por las noches, el taco de barbacoa para el fin de semana y el infalible taco de guisado para la hora de la comida.
Si eres de los amantes de la cocina casera, los sabores que llenan de nostalgia y estás buscando opciones a la hora de la comida, necesitas estas recomendaciones para tacos de guisado en la CDMX, lugares que no puedes perderte a probar.
¿Por qué son tan populares los tacos de guisado?Los tacos de guisado forman parte fundamental del ADN culinario chilango.
Son económicos, sabrosos y ofrecen una variedad difícil de igualar: desde clásicos como el chicharrón en salsa verde hasta especialidades como la tinga de res, huevo con longaniza, o incluso guisos vegetarianos como las rajas con crema.
Estos tacos se sirven generalmente en tortillas dobles, con una capa de arroz como base y el guiso encima, todo rematado con salsa casera.
Su popularidad se debe a varios factores: son prácticos para el desayuno o la comida, se encuentran en casi cualquier colonia de la CDMX y suelen estar preparados con recetas familiares, lo que les da un sabor auténtico.
Además, muchos puestos los venden en la vía pública o mercados, lo que permite un acceso rápido para oficinistas, estudiantes y trabajadores.
Lo que hace únicos a los tacos de guisado en la CDMX es la variedad y el sazón casero.
Es común encontrar más de 10 tipos de guisos distintos en un solo puesto, todos cocinados a fuego lento desde muy temprano.
Se acompañan con arroz rojo, frijoles refritos o papas, lo que los vuelve abundantes y llenadores.
Otro punto clave son las salsas: cada puesto tiene su receta especial, desde habaneros encurtidos hasta salsas tatemadas con chile pasilla.
Además, el ambiente que rodea a los puestos es parte de la experiencia: el olor a tortillas calientes, las charolas llenas de guisos humeantes y el ritmo frenético de quienes preparan los tacos.
Comer tacos de guisado en la CDMX no es solo una comida: es una tradición urbana.
¿Cómo elegir un buen puesto de tacos de guisado?Elegir un buen puesto puede parecer sencillo, pero hay señales que garantizan una experiencia memorable:Rotación constante de clientes: si hay fila, probablemente vale la pena.
Limpieza del puesto: aunque sea callejero, debe verse ordenado y limpio.
Variedad de guisos: más de 8 guisos diferentes es señal de compromiso.
Salsas frescas: las salsas caseras, especialmente las de molcajete, indican calidad.
Tortillas calientes: ya sean hechas a mano o calentadas al momento.
También es buena idea preguntar por los guisos más vendidos, lo cual es una pista de lo que mejor preparan.
¿Dónde comer tacos de guisado en la CDMX?Aquí te dejamos cinco lugares imperdibles para disfrutar tacos de guisado con sazón y tradición:Los Tacos de Guisado del ProfeEste puesto es famoso por su variedad y por las porciones generosas.
Desde las 7:30 a.
m.
, ya hay fila.
Entre los favoritos están el chicharrón en salsa verde, el huevo con nopales y el pollo con mole.
La salsa de habanero con zanahoria es un clásico que no debes dejar pasar.
Debes ir por sus ingredientes frescos, tortillas recién hechas y guisos preparados con dedicación.
Además, su arroz rojo tiene ese punto perfecto de textura y sabor que acompaña sin opacar.
Ubicación: Calle La Quemada, esquina con Concepción Beistegui, Narvarte Poniente.
La AbuelaDentro del Mercado de San Juan hay un pequeño local llamado "La Abuela" que sirve tacos de guisado con sabor casero real.
El estofado de res, la costilla en salsa verde y la flor de calabaza con queso son imperdibles.
Perfecto para combinar con una visita al mercado gourmet.
El trato es cálido, y siempre ofrecen una probadita antes de decidir.
Además, el café de olla complementa a la perfección.
Ubicación: Mercado de San Juan, Ernesto Pugibet #21, Centro.
Tacos VeroDoña Vero y su familia llevan más de 20 años vendiendo tacos en este punto.
El guiso estrella es la tinga de res, aunque también tienen huevo con chorizo, milanesa entomatada y papas con rajas.
Sirven en platos de loza, lo que le da un toque de fonda tradicional.
La atención es cercana y todo está preparado en casa.
La salsa de chile de árbol es famosa por su intensidad sin perder el sabor.
Ubicación: Calle Agricultura, entre Minería y Progreso, Escandón.
El GüeroFamoso por su arroz con plátano frito como base para los tacos, una combinación poco común.
Los guisos destacados son el cerdo en adobo, el chicharrón prensado y el huevo con longaniza.
Además, siempre hay una opción vegetariana.
Por su propuesta creativa y balanceada.
Aquí se toman el tiempo de explicarte cada guiso y recomendarte según tus gustos.
Ubicación: Calle Dr.
Atl, esquina con Salvador Díaz Mirón.
El JacalitoEste lugar se ha ganado su fama por la rapidez y el sabor consistente.
Entre semana, cientos de oficinistas pasan por aquí por su taco de rajas con crema o su mole poblano con pollo.
También tienen agua fresca del día y pan dulce.
Servicio rápido, precios accesibles y sabor tradicional.
Además, su salsa verde cruda es una joya poco común.
Ubicación: Calle Bolívar #30, entre Uruguay y Venustiano Carranza.
Para disfrutar la experiencia de comer tacos de guisado sigue estos consejos:Llega temprano: muchos puestos cierran a la 1 p.
m.
o antes si se les acaban los guisos.
Pregunta por el guiso del día: siempre hay una sorpresa fuera del menú habitual.
No temas probar combinaciones: como mole con arroz y huevo, o rajas con arroz y milanesa.
Acompaña con una bebida tradicional: café de olla, atole o agua fresca.
Si puedes, quédate a comer en el lugar: el ambiente y el calor de los guisos recién servidos mejoran la experiencia.
¿Qué guisados son los más populares para taco?Los tacos de guisado son una tradición muy popular en México, especialmente para la hora de la comida.
Estos son algunos de los guisados más populares para tacos:Chicharrón en salsa verde o roja: crujiente chicharrón prensado cocinado en salsa verde o roja, muy jugoso y sabroso.
Tinga de pollo o de res: carne deshebrada guisada con jitomate, cebolla y chipotle.
Es picosita y muy aromática.
Rajas con crema: tiras de chile poblano cocinadas con crema y elote.
Suaves y cremosas.
Mole poblano con pollo: pollo bañado en mole espeso y aromático.
Un clásico de sabor profundo.
Carne deshebrada en salsa roja o verde: ideal para quienes buscan un taco jugoso y lleno de sabor.
Huevos con chorizo o con jamón: muy populares para el desayuno, pero también presentes en taquizas.
Papas con chorizo: económico y rendidor.
Llenador y muy sabroso.
Albóndigas en chipotle o jitomate: las albóndigas en salsa son un guisado popular, y en taco quedan deliciosas.
Bistec a la mexicana: carne de res con jitomate, cebolla y chile.
Clásico y rendidor.
Nopales con huevo o en salsa: frescos, ligeros y muy mexicanos.
Arroz con huevo o arroz a la mexicana: aunque parezca sencillo, es un taco común y muy aceptado en puestos callejeros.
Calabacitas con elote y queso: un guisado vegetariano muy sabroso y suave.
Chiles rellenos (capeados o sin capear): generalmente de queso o picadillo, acompañados con caldillo de jitomate.
Frijoles refritos o de olla con queso: una opción sencilla pero siempre confiable, especialmente con queso fresco.
Pollo con crema y chipotle: cremoso, picosito y muy sabroso, con un sabor reconfortante.
Ya sea que los comas en un puesto callejero o en un mercado tradicional, los tacos de guisado son una de las joyas gastronómicas más queridas de la CDMX.
Con estas recomendaciones, tienes cinco pretextos deliciosos para recorrer la ciudad a mordidas.
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