¿La hoja santa es tóxica? Científico explica sus propiedades tras polémica en ´MasterChef Celebrity’ Milenio

En la presente edición de MasterChef Celibrity, la polémica ha rondado a la chef y jueza Zahie Téllez.
Recientemente, el actor Plutarco Haza la criticó por malos tratos.
Y previamente las redes sociales se le fueron encima por la dura critica que le hizo al influencer gastronómico Isaías Espinoza, mejor conocido como ‘Chef en proceso’.
¿Qué le dijo la chef Zahie a "Chef en Proceso"?‘Chef en proceso’ fue el octavo eliminado del reality show de TV Azteca, lo que generó indignación entre los internautas.
Dentro de las críticas muchos se lanzaron contra Zahie por un regaño que a su parecer fue exagerado.
“La hoja santa jamás se pone cruda, la tienes siempre que blanquear porque es tóxica”, le dijo la chef a Isaías tras usarla para preparar una carne.
View this post on Instagram A post shared by MasterChef México (@masterchefmx)Científico expone las propiedades de la hoja santaPor el ruido que hizo esta situación, principalmente en redes sociales, el científico y divulgador Rafa Carbajal, quien entre sus credenciales cuenta con un doctorado en Bioquímica, explicó las propiedades de la hoja santa a través de un video.
“Probablemente la confusión venga porque ese tipo de plantas tiene un compuesto llamado safrol.
Tiene reportes de que es mutagénico y qye produce, bajo ciertas condiciones, cáncer.
Pero hasta el momento solo hay evidencia en ratas”, dijo al principio de la grabación.
Explicó que el safrol se extrae “para concentrarlo así bastante, y eso lo exponen a diferentes experimentos.
Bajo esas condiciones tan concentrado sí puede producir reacciones adversas”.
“Pero tendrías que basar tu alimentación en hoja santa para que puedas adquirir ese tipo de riesgo”, acentuó.
Carbajal afirmó que en pequeñas dosis no hay problema: “Las concentraciones, así como se utiliza para cocinar, ya sea cruda o cocida no tiene los niveles necesarios para producir algún efecto adverso”.
“De hecho, el mismo compuesto de esa flor le da el sabor picante a la hoja, se parece al de la pimienta”.
Además, comentó que la hoja santa está siendo estudiada “porque tiene propiedades antimicrobianas y antifúngicas”.
“Las plantas medicinales existen, pero precisamente tienen propiedades medicinales porque tienen compuestos químicos, como todo en esta vida.
Por lo mismo, deben ser utilizada bajo supervisión médica”.
Tras esta explicación, se dirigió a Isaías: “Así que mi Chef, no te apures, no pusiste en riesgo a nadie, y supongo que los jueces ya lo sabían”.
“Jamás había visto el programa, pero los jueces, que son chefs, se ve que están actuando.
Hay que acordarnos que los reality show son mitad show y mitad realidad”, zanjó Rafa Carbajal.
El video de Rafa Carbajal:¿Es verdad que la hoja santa es tóxica? #Ciencia #rafacarbajal #alimentos #MasterChef pic.
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